新疆拉面
作为新疆人，拉面(又名拉条子)是最常吃的主食，可拉面是维吾尔族的传统美食，和面的技术我们一般人根本掌握不好，所以每天会去买面剂子(和好的生面，半成品)，今年住村，可算有机会学了！！！
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步骤1/7
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面4杯。四个男人的量。
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步骤2/7
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盐一平勺，放入面中搅匀。
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步骤3/7
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水两杯。
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步骤4/7
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用了一杯半，剩下这么多。
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步骤5/7
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1.将水倒入面，一点点加水，边加水边抓，一砣和好放盆边，再和盆里其他的面，直到都和完。2.双手揣，然后扁了往中间叠三折3.放十分钟再揣4.再放十分钟再揣，和到面里有气泡，一压爆炸排气时就好了。5.和好后整理好6.盘剂子，往掌心搓，用点劲。第一次成中指粗，第二次搓成筷子头粗，最边缘的放在最中间。
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步骤6/7
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烧开水，烧水的空当将面拉细，下入锅中，稍煮3-5分钟，过凉水。又细又匀又精道的拉条子好了！
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最后一步
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配上大盘鸡！亚克西！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-09-12
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