芒果椰蓉冰皮月饼
这个芒果馅儿的冰皮月饼纯属意外。第二次做冰皮月饼,本是想做个芒果皮的,没想到估计不足,把皮给做稀了,灵机一动,将皮料改作了馅料。没想到效果还不错。
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步骤1/23
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准备用料
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步骤2/23
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芒果取果肉,放在筛网上用勺碾压过滤
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步骤3/23
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得到185克果泥
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步骤4/23
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将果泥,糖粉和玉米油一起倒入大碗
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步骤5/23
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搅拌均匀
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步骤6/23
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将三种粉倒入大碗,加入搅拌好的芒果泥
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步骤7/23
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搅拌均匀
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步骤8/23
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过筛2次
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步骤9/23
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倒入容器中,封好保鲜膜静置半小时
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步骤10/23
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大火上锅蒸25分钟
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步骤11/23
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出锅,趁热搅拌,放至完全冷却
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步骤12/23
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加入2大勺椰蓉,搅拌均匀
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步骤13/23
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再加入2大勺糖粉,搅拌均匀
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步骤14/23
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分割成12克一个的小块
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步骤15/23
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冰皮面团分割成18克一个的剂子
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步骤16/23
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取一个剂子,用切面刀抹成中间厚边缘薄的圆片
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步骤17/23
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放入馅料
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步骤18/23
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包好收口
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步骤19/23
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收口向下放置
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步骤20/23
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月饼模中装入少量熟糯米粉,摇晃均匀后倒出
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步骤21/23
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将做好的月饼坯放入模具中
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步骤22/23
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扣在案台上,推下手柄,压实
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最后一步
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提起月饼模,轻轻推出月饼
皮馅比为 ,这里做的是30克一个的月饼
后来加入的椰蓉和糖粉分别用于调节馅料的软硬度和甜度,用量需根据实际情况调整。
做好的冰皮月饼需冷藏保存,并且尽快食用
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-13
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