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蛋黄酥的做法

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蛋黄酥

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最爱这蛋黄酥，酥脆的得掉渣。千层酥皮薄如蝉翼，蛋黄翻着沙，流着油，吃到嘴里满口留香，真的是会让你想停也停不下来。

食材清单加入采购清单

油皮材料：中筋面粉 150 克

、

猪油 50克

、

水 65克

、

细砂糖 5克

、

油酥材料：低粉 120克

、

猪油 60克

、

红豆沙适量

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
油皮材料准备。（16个的量）
步骤2/27 点击查看大图
放入面包机，和面45分钟一次，再加一个25分钟的程序。
步骤3/27 点击查看大图
蛋黄抹朗姆会酒腌制一会儿。
步骤4/27 点击查看大图
放入预热好的烤箱180度4分钟烤制。
步骤5/27 点击查看大图
将油酥材料混合均匀，和成面团备用。
步骤6/27 点击查看大图
将馅料分好。红豆沙和蛋黄的总重量为33克一个。
步骤7/27 点击查看大图
将红豆沙搓圆压扁，包入一个蛋黄，搓圆。
步骤8/27 点击查看大图
收口，滚圆。
步骤9/27 点击查看大图
做好的蛋黄豆沙馅料用保鲜膜盖好，备用。
步骤10/27 点击查看大图
将松弛好的油皮分割成18克一个，搓圆。
步骤11/27 点击查看大图
油酥分成12克一个。搓园
步骤12/27 点击查看大图
取一油皮压扁，加入油酥，包成球，收口朝上。
步骤13/27 点击查看大图
依次包好油酥。搭保鲜膜。
步骤14/27 点击查看大图
取一份混合好的面团擀成牛舌状，从上至下卷成筒。
步骤15/27 点击查看大图
依次做好，收口朝上，盖保鲜膜，松弛15分钟。
步骤16/27 点击查看大图
将松弛好了的面团再擀成长条。
步骤17/27 点击查看大图
从上至下卷成小筒，收口朝下。
步骤18/27 点击查看大图
松弛20分钟。
步骤19/27 点击查看大图
取一份松弛好的酥皮，封口朝上，大拇指从中间按下，然后四周向中间收紧成圆球，然后擀成圆形。
步骤20/27 点击查看大图
压扁，檊成圆形，包入豆沙蛋黄馅。
步骤21/27 点击查看大图
收口，滚圆，收口朝下。
步骤22/27 点击查看大图
表面均匀刷上蛋黄液2遍。洒少许黑芝麻。
步骤23/27 点击查看大图
放入预热好的烤箱。180度，30分钟。
步骤24/27 点击查看大图
成品欣赏。
步骤25/27 点击查看大图
成品欣赏。
步骤26/27 点击查看大图
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-13

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