炖小黄鱼

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东海黄海渤海都盛产小黄花鱼，我也是从小吃着小黄鱼长大的。印象中小黄鱼除了从来都是两条起做，汤汁浇在饭里，稀里哗啦就把米饭全干掉了。当然饭里也会夹杂着鱼刺和鱼鳍，但对于吃湖鲜长大的孩子，这根本不叫事儿。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

小黄鱼 2条

、

冬瓜 100g

、

干桔子皮 1片

、

柠檬小半个

、

熟鸡胸肉半块

、

广式香肠 1根

、

姜小块

、

酱油 2勺

、

黄酒 4勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
黄鱼两条
步骤2/16 点击查看大图
刀背去鱼鳞
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开膛去鱼杂
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收拾干净后，清水洗净，盐和黄酒抹匀周身
步骤5/16 点击查看大图
冬瓜是这道菜的嘉宾；橘皮是去腥并让味道清爽的秘密武器；姜不必说，做鱼不用姜，那你就太儿戏了；柠檬是画龙点睛的手笔
步骤6/16 点击查看大图
姜片爆锅
步骤7/16 点击查看大图
两条鱼都滑入锅中，我贼喜欢这刺啦刺啦的声音，很刺激
步骤8/16 点击查看大图
翻过面以后，倒入冬瓜
步骤9/16 点击查看大图
倒入酱油，量差不多两汤勺
步骤10/16 点击查看大图
这鸡胸肉和广式香肠，其实是我做鸡胸肉卷剩下的，可加可不加。
步骤11/16 点击查看大图
鸡肉和肠洒在面上
步骤12/16 点击查看大图
倒入黄酒，差不多4勺，再加热水，没过鱼身。为啥加热水？因为我手边正好有……且直接可以尝味儿
步骤13/16 点击查看大图
高潮来了，加入干桔子皮
步骤14/16 点击查看大图
一波高潮还不够，挤柠檬。注意，之后会有点酸，所以注意量。如果不喜欢酸味，这个步骤可以省略。但这个口感非常开胃，我超喜欢
步骤15/16 点击查看大图
撒点糖，来点盐，尝下咸淡。这里味道有点淡是正常的，因为汁水还没有进入，炖完以后味道会比现在尝到味道重不少。然后就小火慢炖，15分钟后就差不多收汁了
最后一步点击查看大图
盛出来时，先盛鱼，然后是其他辅料，最后浇汁。华丽吗？别舍不得表扬我，味道比你看到的还要屌