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辣炒花蛤／黄蚬子的做法

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辣炒花蛤／黄蚬子

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已经很久没有上豆果了，之前做了很多好吃的，大家都问我要教程，但我都没拍，这之后会把一些比较好吃的菜的做法告诉大家

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10~30分钟 | 配菜(中级)

活的黄蚬子或花蛤 1斤

、

细葱 8根

、

姜 4片

、

蒜 3瓣

、

红油豆瓣酱 2汤匙

、

蚝油 2汤匙

、

漏勺 1把

、

灯笼辣椒 4个

、

辣椒段适量

、

盐，鸡精适量

、

老抽 1汤匙

、

洋葱半个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先将黄蚬子和花蛤用盐水浸泡一会儿，然后洗净，喝冷水一起入锅，煮沸即关火
步骤2/9 点击查看大图
煮沸后，用漏勺捞出，过冷水两遍，检查有没有闭壳的，闭壳的都是死的不能吃，要扔掉。过冷水后备用。
步骤3/9 点击查看大图
煮的过程中洋葱切丝
步骤4/9 点击查看大图
姜切4片后对切，蒜洗净拍碎，辣椒切段，灯笼椒准备好
步骤5/9 点击查看大图
油2油匙，小火
步骤6/9 点击查看大图
加入红油豆瓣酱，姜，蒜，洋葱，辣椒，炒香
步骤7/9 点击查看大图
放入黄蚬子或者花蛤，调中大火，加入老抽，蚝油，爆炒
步骤8/9 点击查看大图
加入葱段，鸡精，少许盐（加之前可以尝一下是否够味，有些吃的淡的朋友可以不加盐），再炒一分钟
最后一步点击查看大图
出锅，装盘。黄蚬子比花蛤肉大，特别好吃，我这是两个都炒了一份，这种壳类食物都可以用类似手法炒。味道拿捏好的和餐馆有的一拼！！！

小贴士

一定要确定是活的哟

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-16

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