鱼香杏鲍菇
说到鱼香味,你先想到的是什么菜?鱼香Rose吗?尝尝这道咸鲜酸甜的鱼香杏鲍菇吧,能让我米饭吃三碗,除了这道菜,也是没sei了。
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步骤1/11
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准备好食材
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杏鲍菇,胡萝卜,木耳切丝,姜,蒜切沫,葱切小段。
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锅中稍微放多一点油,平时烧菜的1.5-2倍左右,烧至5成热后放入姜蒜末,煸炒爆香。
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步骤4/11
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然后加入一勺剁椒酱,继续翻炒均匀,直至炒出红油和剁椒的香味。
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步骤5/11
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我用的剁椒酱是我妈做的。(家里没有剁椒酱的用郫县红油豆瓣酱代替吧,这个酱很咸,加盐的时候要谨慎。)
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步骤6/11
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把切好的杏鲍菇丝放入炒好的剁椒酱里翻炒均匀。
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步骤7/11
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然后加入胡萝卜丝和木耳丝,加入1勺味极鲜酱油和适量的盐,鸡精,继续中火翻炒。
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待胡萝卜丝和木耳丝炒熟时加入调好的汁,(调汁的关键比例是香醋1勺半,白糖1勺,淀粉半勺(1.5:1:0.5),切记淀粉不要放多了,要不炒出来的菜容易结块,宁少勿多!)
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翻炒均匀后加入葱段。切记葱段一定要在起锅前加,不要加早了,会影响整个菜的味道。
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步骤10/11
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翻炒出锅。
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-18
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