锅中稍微放多一点油，平时烧菜的1.5-2倍左右，烧至5成热后放入姜蒜末，煸炒爆香。
然后加入一勺剁椒酱，继续翻炒均匀，直至炒出红油和剁椒的香味。
我用的剁椒酱是我妈做的。（家里没有剁椒酱的用郫县红油豆瓣酱代替吧，这个酱很咸，加盐的时候要谨慎。）
然后加入胡萝卜丝和木耳丝，加入1勺味极鲜酱油和适量的盐，鸡精，继续中火翻炒。
待胡萝卜丝和木耳丝炒熟时加入调好的汁，（调汁的关键比例是香醋1勺半，白糖1勺，淀粉半勺（1.5:1:0.5）,切记淀粉不要放多了，要不炒出来的菜容易结块，宁少勿多！）
翻炒均匀后加入葱段。切记葱段一定要在起锅前加，不要加早了，会影响整个菜的味道。
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