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韭菜鸡蛋盒子的做法

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韭菜鸡蛋盒子

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10~30分钟 | 切墩(初级)

韭菜 500g

、

鸡蛋 5个

、

虾米适量

、

面粉 2碗

、

热水 1碗

、

油适量

、

盐 3勺

、

花椒面适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将韭菜摘洗干净，置于控水蓝里控水，这步骤很重要，可以尽量减少水分，避免韭菜滑不好包。
步骤2/10 点击查看大图
一斤韭菜，打5-6个鸡蛋就可以了，鸡蛋打散备用。
步骤3/10 点击查看大图
油锅加热，放少许油，将打散的鸡蛋炒熟（也可在此时放多三倍的油，这样稍后就不用在拌馅的时候再放油，看个人习惯）
步骤4/10 点击查看大图
两碗面（饭碗大小）一碗热水的比例就可以，热水倒入面粉时要循序渐进，并不时用筷子搅拌呢，这样水倒完的时候就成了面疙瘩，再用手揉成面团，盖上盖帘/保鲜膜醒一绘
步骤5/10 点击查看大图
醒的时候，可以将韭菜切好，放入盆中，此时鸡蛋也凉了，我们把韭菜、鸡蛋、虾米、盐、油、花椒面，放在盆里备用（不要搅拌，过早搅拌容易出汤）
步骤6/10 点击查看大图
醒20-30分钟后将面团取出，揉成长条，并切成块，我们家喜欢吃大的韭菜盒子，所以切的也比较大，馅足好吃！
步骤7/10 点击查看大图
将切好的块揉成团，杆成皮（手掌大小）
步骤8/10 点击查看大图
边不要留过小，一个指头宽刚好，过小容易露，也不建议把边包成花边，这种平边落出来非常脆，口感好。
步骤9/10 点击查看大图
如果两个人合作做会非常快，包五个就够烙一次，而且用这种电锅火候可以控制的很好，中火，两面烙，都成金黄色即可。
最后一步点击查看大图
出锅啦，馅鲜，皮酥超好吃。

小贴士

油的量不要过多，因为稍后油煎盒子，油多了太腻，所以拌馅的时候保证不干就好，一切都准备好后再拌馅，避免盐杀出汤汁

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-19

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