牛奶曲奇杯
Cronut发明者Dominique Ansel的新作,Milk & Cookie Shot,牛奶倒在曲奇中,不用再“扭一扭,舔一舔,泡一泡”啦。
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步骤1/9
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准备好所有材料。
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步骤2/9
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黄油室温软化,打发至蓬松状态,颜色发白。
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步骤3/9
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加入红糖、砂糖、香草精搅拌均匀,倒入分离好的蛋黄。
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步骤4/9
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继续倒入过筛后的面粉、盐,搅拌至无颗粒。
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步骤5/9
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加入巧克力碎,搅拌至油酥粒状。如果有现成的烘焙巧克力豆最好啦。放冰箱里冷藏20分钟。
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步骤6/9
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同时纸杯内刷一层油,方便脱模(先用的圆形纸杯,太薄了,所以又换成方形啦)
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步骤7/9
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搅拌好的饼干贴在纸杯内壁和底部,注意薄厚一致,大概6mm左右。烤箱预热180度,烘烤20分钟。
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步骤8/9
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从烤箱取出后剥下纸杯,使其完全冷却。把剩余的巧克力放入不锈钢盘中,隔水融化后,刷在曲奇饼干内壁和底部,放入冰箱冷藏20分钟。
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最后一步
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倒入冰牛奶食用。
1.巧克力碎颗粒不宜过大,会影响塑形。2.饼干内壁刷一层巧克力,可以防止牛奶渗透曲奇,使其更坚固。3.牛奶温度尽量低,否则会融化巧克力层。4.融化巧克力的水60最合适,水太热巧克力会发苦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-19
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