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小炒猪肚的做法

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小炒猪肚

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一直很喜欢猪肚，但是外面卖的猪肚实在是不敢吃，不知道洗得干净没，卤的也不放心。还是自己做吧，干净卫生味道也赞。

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30–60分钟 | 配菜(中级)

猪肚一个

、

姜蒜适量

、

八角两颗

、

香叶两片

、

桂皮一小段

、

花椒一小把

、

干辣椒三颗

、

料酒适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

盐适量

、

白糖适量

、

鸡精粉适量

、

洋葱半个

、

黄瓜一小节

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
猪肚一个。把里面的肥油淘走，然后里外反复用面粉搓洗几次。我用面粉洗搓了四次，又用料酒洗了两次。
步骤2/9 点击查看大图
先煮一遍，猪肚不煮软很难嚼烂。我是先卤一遍的，放入生姜，花椒，干辣椒，八角，香叶，桂皮，料酒，生抽老抽，白糖，盐。煮开后煮四十分钟到一个小时。
步骤3/9 点击查看大图
用筷子插一下，轻松能插进去就可以了。
步骤4/9 点击查看大图
切成小丝。家里有小家伙，所以我切得小。切的时候小家伙就一直不停地吃，哈哈。
步骤5/9 点击查看大图
洋葱和黄瓜切好。我捞了两个泡椒，喜欢辣的可以放两个小米椒。
步骤6/9 点击查看大图
热锅下油，下姜蒜花椒炒香，再放入一小勺豆瓣。
步骤7/9 点击查看大图
放入洋葱，炒至断生。
步骤8/9 点击查看大图
放入猪肚丝和黄瓜，一点生抽，再炒熟，撒鸡精粉即可。豆瓣有盐，卤的时候也有盐了，不用再放盐。
最后一步点击查看大图
成品，好吃啊。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-19

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