75克广式月饼礼盒
我之前写过50克、500克月饼,而今天这个是75克广式月饼。如果你问我区别的话,50克的适合家里人吃,个头小巧,吃完不会觉的腻。500克的呢,够圆够大,全家围坐在一起,分着吃一块月饼,很有那种团圆的氛围。可若说是送人,50克的太小气,500克的太单一,所以,今天这个是月饼礼盒,一盒6块月饼,每块75克,涵盖了6种不同的口味,像蛋黄白莲、豆沙、五仁、紫薯、黑芝麻、蔓越梅…..或者放入其他你喜欢的口味当馅都可以,我做了5份这样的月饼礼盒,用来送亲友,绝对是美味与美貌并重哈。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/15
点击查看大图
将转化糖浆、枧水、花生油倒入盆中,搅拌均匀。
-
步骤2/15
点击查看大图
加入中筋面粉,搅拌均匀至无干粉状。
-
步骤3/15
点击查看大图
拌好的面团用保鲜膜包裹,在室温下静置2小时。
-
步骤4/15
点击查看大图
饼皮静置时处理蛋黄,如果是生咸鸭蛋,直接洗净磕开,去掉蛋黄表面那层薄膜,放烤箱中层上下火180度烤5分钟,如果是抽真空的咸鸭蛋黄,先放玉米油中浸泡2小时,再放入烤箱中层,180度,看到蛋黄周围冒小泡泡即可。由于我这个蛋黄基本15克一个,所以白莲蓉需要35克每份,这样总重量就是50克。取一份莲蓉,按扁,放入一颗咸蛋黄,包好后用手搓圆。莲蓉蛋黄馅就做好了。
-
步骤5/15
点击查看大图
将其他口味的馅分别分成50克每份。
-
步骤6/15
点击查看大图
将静置好的月饼皮平均分成30份,取一份饼皮按扁,放入一个馅料,用虎口慢慢推一点点将馅料包裹在内。
-
步骤7/15
点击查看大图
包好的皮馅用手搓圆,中间不能有空气。
-
步骤8/15
点击查看大图
用模具压出花纹,送入烤箱中层,180度,上下火,先烤5分钟定型后取出。
-
步骤9/15
点击查看大图
蛋黄加水搅拌均匀后过筛。
-
步骤10/15
点击查看大图
用羊毛刷沾少量蛋液,在碗口多刮两下,刮出多余蛋液,轻轻刷在月饼表面,刷好的月饼再次送入烤箱中层,180度,上下火,15分钟左右即可。
-
步骤11/15
点击查看大图
75克月饼就做好了。
-
步骤12/15
点击查看大图
烤好的月饼彻底晾凉后装入密封盒,用封口贴贴好。
-
步骤13/15
点击查看大图
也可以像我这样在每个月饼下放一小包脱氧剂,可以更好保鲜。
-
步骤14/15
点击查看大图
将月饼装入包装盒中。
-
最后一步
点击查看大图
送亲朋真的是很有意义的礼物哦。
1、本文配方可做75克月饼30个。2、关于月饼详细讲解请查看上一篇50克月饼的文章,这里重点说一下礼盒的各材料克数,我做了5份月饼礼盒,如果你只需要1份,全部除以5即可。3、这个月饼的皮馅比例介于37和46之间,相当于75克的月饼,皮25克,馅50克。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-20
广式月饼的其他做法
广式月饼的相关分类
广式月饼的相关推荐
-
广式五仁月饼(75克100块量)
162286人看过 -
一年一度月饼季,75g广式月饼
74883人看过 -
蛋黄酥#约会MOF#
37132640人看过 -
自制五仁馅的五仁月饼
608617人看过 -
75克莲蓉月饼
31652人看过 -
#我的养生日常-远离秋燥# 广式月饼之万能饼皮配方,馅料随意
177168人看过 -
75g广式月饼(超简单,零失败 )
19221人看过 -
教你一次就能做好广式月饼!不裂不塌回油快
228284人看过 -
中秋团圆饭之:今年巨火~比广式月饼好吃N倍的蛋月烧
192382人看过 -
广式月饼
101471人看过 -
蛋黄豆沙广式月饼(75克)
59891人看过 -
蛋月烧月饼这个方子逆天好用,锁死这个配方
199146人看过