青椒炒肉丝~附详细过程
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步骤1/23
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青椒洗净后去梗,只需要在梗部往里按压一圈
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步骤2/23
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取出梗
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步骤3/23
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切开青椒,用小刀剃出里面的筋,洗净辣椒籽,青椒筋是最辣的,喜欢吃辣不剃也可以的
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步骤4/23
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切青椒要里面朝上,才好切细,而且扣着切打滑容易切手
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步骤5/23
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好了,备菜一
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步骤6/23
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鲜香菇是昨天做饭剩下的,所以不加也行,如果单独做,需要焯水。按在案板上横刀片开,我这是为了拍照看着清楚,切开后立起来了,在此提示,注意安全
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步骤7/23
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然后切成丝
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步骤8/23
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切葱,蒜,备菜二
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步骤9/23
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老规矩,臭氧里脊二十分钟后,拿出洗净
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步骤10/23
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用剪刀去掉里脊表面的薄膜
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步骤11/23
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干净粉嫩
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步骤12/23
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吃的少,一半就可以了,中间切开,记住切里脊丝一定要顺纹理下刀
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步骤13/23
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先切成片,这里说下,刀功不好可以先微冷冻下,比较好切
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步骤14/23
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切成丝
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步骤15/23
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放入盐,糖,胡椒粉少许,干淀粉一勺,生抽一勺,料酒一勺(吃饭的小勺子)
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步骤16/23
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搅拌均匀,放十分钟入味
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步骤17/23
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锅内放油,油温至五成热放入肉丝,就是油表面有波动
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步骤18/23
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然后迅速打散开
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步骤19/23
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出锅控油,备菜三,晚些上成品
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步骤20/23
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葱蒜炝锅
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步骤21/23
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放入青椒炒香
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步骤22/23
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放入肉丝和香菇,生抽两勺,盐糖少许,料酒一勺
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最后一步
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翻炒均匀,淋少许水淀粉收汁
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-21
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