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海棉宝宝小方包（中种）的做法

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海棉宝宝小方包（中种）

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萌萌哒的海棉宝宝面包，萌化你的心了么？

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉（中种） 200g

、

酵母（中种） 2.5g

、

牛奶（中种） 135g

、

低筋面粉（主面团） 50g

、

盐（主面团） 6g

、

糖（主） 35g

、

蛋白（主） 30g

、

奶粉（主） 15g

、

黄油（主） 25g

、

黑巧克力适量

、

白巧克力适量

、

色素少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将中种材料混合揉成面团，冰箱冷藏17－24小时
步骤2/15 点击查看大图
将中种面团撕成小块，放入除黄油外的所有主面团材料
步骤3/15 点击查看大图
先低速5分钟后转2速11分钟，放入黄油转6分钟
步骤4/15 点击查看大图
揉至扩展阶段，出现手套膜
步骤5/15 点击查看大图
盖上温布，室温（夏天）发酵40分钟
步骤6/15 点击查看大图
手沾少许面粉，插入面团，不回缩即发酵好了
步骤7/15 点击查看大图
面团排气后平均分成12小份，准备一个学厨12方形模，将小面团放入模具内
步骤8/15 点击查看大图
将面包胚放入烤箱，放一碗热水，发酵50分钟左右
步骤9/15 点击查看大图
再准备一个跟模具大小的方形盘，压在面包胚上
步骤10/15 点击查看大图
烤箱预热180度上下火中层，烤至10分钟后取掉压在上面的方形盘，再烤5－6分钟
步骤11/15 点击查看大图
出炉后马上将面包倒至晾架上放凉
步骤12/15 点击查看大图
黑白巧克力分别隔50度热水融化，在面包上画好海棉宝宝的表情，白色巧克力增加色素，填上颜色
步骤13/15 点击查看大图
萌萌的外表加上外酥里嫩的面包胚，萌化你的心
步骤14/15 点击查看大图
可爱么？
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超喜爱

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-23

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