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鲜嫩小白鲢的做法

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鲜嫩小白鲢

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这小白鲢鱼只有手指那么大，却鲜嫩可口，而且吃起来不用吐鱼刺。这鱼是爸爸在河里捞的，说起用网捞鱼也很辛苦呢。爸爸就像个孩子一样喜欢捞鱼也喜欢吃鱼，不管水凉不凉，也不顾妈妈的唠叨，还是下水打捞。爸爸辛辛苦苦捞上来的，我必须精心做出美味来，才不辜负爸爸的辛苦和期望。多余的小鱼还晒了鱼干

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10-30分钟 | 切墩(初级)

小白鲢鱼适量

、

葱一棵

、

蒜瓣适量

、

姜丝适量

、

花椒五颗

、

八角两颗

、

香叶两片

、

白糖一小勺

、

红烧酱油两勺

、

醋一勺

、

盐适量

、

清水适量

、

葵花籽油少量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
小白鲢鱼提前洗净，去掉肚子里的脏东西，有的被去掉了头，有的没有，这是因为爸爸和老公一起清理的鱼，两人弄的不一样。
步骤2/8 点击查看大图
锅里倒入适量葵花籽油，一勺白糖，微微炒出糖色后把姜丝，蒜瓣倒进去翻炒。
步骤3/8 点击查看大图
炒出香味后倒入两勺红烧酱油。
步骤4/8 点击查看大图
小鱼倒进去翻炒1分钟。
步骤5/8 点击查看大图
加入刚没过小鱼的清水。大火煮开转小火炖。
步骤6/8 点击查看大图
花椒，八角，葱倒进去，盖上盖子。炖大约10分钟左右。鱼很小，容易熟，不要搅拌，容易烂的。
步骤7/8 点击查看大图
汤汁收下去一半的时候倒入一勺醋，3分钟后关火。不必把汤汁收干，留一点也可以。中途不翻动。
最后一步点击查看大图
鲜嫩可口，绝对拿的出手。

小贴士

可以换成其他的鱼，做法一样试用。我的做法属于炖，这样才能保留鱼的鲜味。小鱼是提前一夜用盐腌过得，所以菜谱步骤中不需要再加盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-24

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