椰汁马蹄糕（千层糕）
椰汁马蹄糕俗称千层糕，是一款广东人非常喜欢的甜品。我也学了挺久的，主要是配方用量不对，所以这个真的不能急躁。之前拍的照片不知道哪里去了，没能提供更多成品图，希望大家谅解。发一个菜谱，供大家参考，希望大家喜欢。
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步骤1/8
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煮片糖水，把2片片糖（俗称黄糖）和500ml水放到锅里煮至片糖融化。
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步骤2/8
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把250g马蹄粉和200ml水放入送其中搅拌，至无颗粒
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步骤3/8
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把搅拌好的粉浆平均分成两份，一份先静置备用，另外一份加入椰浆和炼奶
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步骤4/8
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加入炼奶
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步骤5/8
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另一份加入片糖水搅拌均匀
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步骤6/8
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准备容器，开始蒸糕。在容器中刷一层薄薄的油防止粘盘，也可以不刷油铺上一层保鲜膜
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步骤7/8
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烧开一锅水后，再放入容器，第一层倒入适量片糖粉浆，盖上盖子，蒸五分钟
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最后一步
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第一层完成后，第二层倒入同样多的椰浆粉浆，同样盖上盖子蒸5分钟。交替转换，以此类推，直至材料用完。最后一层换小火焖5-10分钟，拿出静置自然冷却即可装盘食用。
①200ml水配250g马蹄粉可能会难搅拌，但切记不可加水②若您不喜欢黄色可以把片糖换成红糖③我用了300ml椰浆和150ml，这个可以根据你自己的口味调整④每一层都要蒸5分钟，最后一层蒸完还要加时焖5-10分钟⑤一定要自然冷却，热吃不成层⑥喜欢嚼劲的朋友可以切入一些马蹄碎加入片糖粉浆中⑦为了美观，倒入的每一层粉浆用量最相等，或者改用透明的容器
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-09-24
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