黄豆猪手汤
北方的秋冬季特别干燥,现在的北方人也很注重养生,所以在这个干燥的季节汤汤水水也变成了餐桌上的常客,其中黄豆猪手汤就是常见又滋补的一道
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步骤1/5
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选用新鲜猪手,用刀将猪手表面进行处理,就是刮,挂掉死皮是这么叫吧,总之就是弄干净就对了,分成四块
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步骤2/5
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冷水下猪手,可以放点姜片料酒去味,水开后沸水煮5分钟,全程不盖锅盖,撇去浮沫捞出猪手待用
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步骤3/5
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所有食材提前准备好,黄豆是提前泡发的大概4个小时左右,那个红枣是我平时泡水喝的用锅焙过所以有点发黑,山药要下锅前再弄因为很容易氧化不好看,玉米生熟都可以,枸杞提前半个小时浸泡即可,东北人嘛还是要有些口味的,所以我准备了花椒大料香叶桂皮,但都是一丢丢的量
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步骤4/5
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黄豆铺底,上面放猪手,接下来是除了红枣和枸杞外的全部食材,要是不喜欢山药被煮的特别烂可以晚些准备晚些放。最最最重要的一定要加热水,因为焯过水的猪手遇冷肉质会立即收紧不仅影响口感,还会影响营养物质的溶解。这步可根据自己口味少量放些料酒、绍酒、黄酒之类
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最后一步
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大概煲了两个小时多一点,出锅前根据口味放些盐调味,我调了一个蒜泥汁,在喝汤的同时将猪手沾着蒜泥吃简直了,要是比较勤快可以将猪手再酱一下就变成两道菜了。这个汤真的是比较浓稠的,比较适合女孩子,不喜欢吃太腻的可以试试排骨冬瓜汤,老少皆宜,下次也会给大家分享
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-25
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