生汆丸子
小时候,每年冬天天气很冷,快过年了,老爸总是留出一块小块瘦肉烧个生汆丸子给我们喝,除了肉、盐、生姜别的都不用,但味道真是好,满满的爱,满满的暖,回味无穷。今天,为了回味这份味道,我在给孩子做了一锅汤,孩子很爱喝,这也成了我家的传家菜了!
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步骤1/10
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猪前腿肉200g,改刀前剔掉所有的筋膜。
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步骤2/10
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切片
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切成丝
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步骤4/10
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切成肉丁后,加入生姜和一点点葱剁成肉泥
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步骤5/10
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加入淀粉、蛋清、五香粉、料酒、生抽、少许盐,开始搅拌,注意朝向一个方向搅拌。
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步骤6/10
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搅拌后馅需要稍醒10分钟,为了让后续丸子在锅里不散架
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步骤7/10
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葱、生姜切成末,下锅煮开。
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步骤8/10
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用勺子讲肉馅团成一个个小丸子,下到煮开的锅里
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步骤9/10
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肉丸煮完,加入切好的小白菜,关火,加入盐,香油,白胡椒,香菜,出锅
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最后一步
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可以吃了,全程无油少盐,无味精,保持了菜和肉本身的鲜味,是道简单易学的快手菜!
注意搅拌时一定要一个方向,不能左转转右转转,就散了架了,做不成丸子了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-25
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