糖醋排骨(懒人版)
酸甜适中,不油不腻,口感丰富细腻,不会觉得任何一种调料的突兀。 颜色呈糖稀色,不浓不淡,男女老少皆宜。因为口味比较平和,孩子们很喜欢吃。自己在家中烹饪,其实没有餐馆里那么讲究,只求快捷、好吃即可
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步骤1/9
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排骨买来用水浸泡2、3个小时
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步骤2/9
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冷水入锅淖,开锅后煮5分钟左右,沥干水分备用
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步骤3/9
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锅中放入少许油爆香姜片
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步骤4/9
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放入排骨,小火煸至表面变色微焦
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步骤5/9
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加入一勺料酒,2勺生抽
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步骤6/9
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再加入香醋和白糖翻炒均匀
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步骤7/9
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加入没过排骨的水,中小火焖半个小时
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步骤8/9
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洒少许盐调味,大火收汁
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最后一步
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撒入少量芝麻和小葱装饰,即可上桌
这道菜的关键在煎排骨,不能太生,也不能太焦,微焦、骨头酥脆就可以了。
二次收汁时不要盖锅,让醋酸挥发掉,只保留醋味,排骨更好吃,微酸带甜的。
煮过再糖醋,自己感觉这样不会油腻,口感更好,而且更健康一些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-30
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