酸辣鲜香老友炒鸭

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酸笋，广西菜的精华，老友炒，南宁菜的精华，广西人爱吃鸭，这道老友炒鸭，酸辣鲜香，不论下饭还是下酒，都回味无穷。快来和老朋友一起，来品尝这道老友炒鸭吧！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

土鸭 1000g

、

酸笋 250g

、

酸辣椒

、

酸蕎头

、

指天椒

、

姜

、

蒜

、

盐

、

蚝油

、

豉油

、

料酒

、

鸡精

、

胡椒

、

葱

、

豆豉

、

白糖

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好半只鸭，切块，半斤酸笋，酸笋是这道菜的灵魂，很重要，还有酸辣椒，指天椒，豆豉，葱段，酸藠头（因为爱吃，这个可加可不加），豉油，白醋，蚝油，盐，胡椒粉，鸡精
步骤2/10 点击查看大图
鸭肉洗干净冷水下锅煮开焯水，水开捞出
步骤3/10 点击查看大图
热锅，不放油，把酸笋炒干
步骤4/10 点击查看大图
放油，把其他配料除了葱段都放进去爆炒
步骤5/10 点击查看大图
炒出香味以后放鸭肉，爆炒，加一勺料酒
步骤6/10 点击查看大图
放蚝油，豉油，白醋，盐，白糖，胡椒粉，炒干上色
步骤7/10 点击查看大图
加热水没过鸭肉一半多一点
步骤8/10 点击查看大图
大火煮开以后小火煮二十分钟至半个小时，然后大火收汁
步骤9/10 点击查看大图
收汁，加葱段，装盘
最后一步点击查看大图
装盘