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潮汕五香羊肉煲的做法

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潮汕五香羊肉煲

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从小就跟着嘴叼爷爷奶奶到处寻美味的小吃货，或是跟着爷爷奶奶自己动手做不同款式的美味。长大了我也就随爷爷奶奶嘴特叼大吃货，对味觉要求特别高，成家后，我就特怀念爷爷奶奶小时候给我做的各种美味，这款五香羊肉就是其中的一道。现在奶奶爷爷已是将近百岁了，牙齿已经咬不动太硬的肉类。但她们又特想吃羊肉煲，做孙女的就学着爷爷奶奶年轻时的手法，让两位老人家回味当年做给孙女吃的味道。看着爷爷奶奶慢慢咀嚼羊肉，看到两老人家露出慈祥幸福的笑脸，我心特欣喜，特感谢我的童年有爷爷奶奶的特别照顾和眷爱。

食材清单加入采购清单

生抽 50ml

、

冰糖 30g

、

老抽 15ml

、

桂皮 1块

、

八角 4-5个

、

香叶 2-4片

、

五香粉一小勺

、

海天柱候酱两勺

、

食材：羊腩排用量四斤

、

蒜头一大个

、

蒜苗三两

、

姜一大块

、

小红椒适量

烹饪步骤

步骤1/9
清洗羊肉排
步骤2/9
滤干水份
步骤3/9
备好配料，（我这些是六斤羊肉的配料）
步骤4/9
水开，放羊肉焯水，等水再开，就可以捞起羊肉，准备爆炒上色
步骤5/9
炒到羊肉快干水，放入上图配好的料继续翻炒。
步骤6/9
依次放入生抽、老抽、柱候酱，继续翻炒，让羊肉入味。
步骤7/9
加入热水，盖锅盖，等冒烟水再次烧开，就可以把羊肉转到泥锅或沙锅焖煮了。
步骤8/9
中火焖煮半小时，再转小火二十分钟，最后放入蒜苗叶，试味，可适量加点蚝油开大火收汁十分钟。
最后一步
喜欢吃香菜的亲，可以在关火后加上香菜，美味的潮汕五香羊肉煲就可以出锅了。

小贴士

切记整个操作过程，羊肉不需加盐，因为所以酱料都有含盐份，重点的是放了盐的羊肉会变老，肉质会比较柴，没那么嫩滑。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-03

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