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柠檬天使蛋糕的做法

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柠檬天使蛋糕

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天使蛋糕与其他蛋糕不同，不含油脂，其棉花般的质地和雪白的颜色，仅仅靠蛋白、糖、粉制成，天使蛋糕加上柠檬这个好搭档，雪白的蛋糕体镶嵌着丝丝柠黄，内在健康无油低热量，口感丰富，清香扑鼻。本方是一个6寸中空模具的量

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

蛋白 165克

、

柠檬汁 20克

、

柠檬皮屑 5克

、

细砂糖 55克

、

盐 0.8克

、

低粉 50克

、

玉米淀粉 9克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
柠檬刨屑，只要表面那层黄色皮屑，不要刨太深，白色部分会苦哦
步骤2/15 点击查看大图
准备好所有材料
步骤3/15 点击查看大图
蛋白加柠檬汁打至起泡，加入盐
步骤4/15 点击查看大图
分三次加入细砂糖，继续打发
步骤5/15 点击查看大图
蛋白打至湿性发泡
步骤6/15 点击查看大图
低粉和玉米淀粉混合过筛，分2次加入蛋白中，快速轻盈地翻拌至无干粉
步骤7/15 点击查看大图
加入柠檬屑，稍稍拌匀
步骤8/15 点击查看大图
面糊倒入模具，表面刮平，轻轻震出气泡，170度中下层30分钟（温度和时间请结合自己烤箱脾气调整）
步骤9/15 点击查看大图
烤至表面微微上色时，可以在上面加盖锡纸
步骤10/15 点击查看大图
出炉倒扣
步骤11/15 点击查看大图
步骤12/15 点击查看大图
步骤13/15 点击查看大图
步骤14/15 点击查看大图
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小贴士

1、混合面糊的时候只要材料全部湿润就好，不要过度搅拌，避免消泡出筋 2、天使蛋糕不含油分，所以添加玉米淀粉，作用是降低面粉的韧性 3、柠檬汁和柠檬屑可按个人口味自由增减

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-05

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