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奶油炼乳土司的做法

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奶油炼乳土司

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松软香甜的，可以拉出丝的土司。用了学厨的面包刀，切片很容易，一点都不掉渣。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

高筋面粉 150克

、

水 150ml

、

酵母 2克

、

高筋面粉 400克

、

白砂糖 40克

、

炼乳 160ml

、

鲜奶油 70克

、

鸡蛋 1个

、

酵母 5克

、

黄油 25克

、

水 100ml

、

盐 1克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备材料。
步骤2/11 点击查看大图
前一天将中种材料（高筋面粉 150克水 150ml 酵母 2克）搅拌成面团，室温发酵30分钟后，放入冰箱冷藏12-24个小时左右。
步骤3/11 点击查看大图
面包机里先倒入水（倒入2/3，留1/3）。炼乳、鲜奶油。
步骤4/11 点击查看大图
再放入鸡蛋、白糖。
步骤5/11 点击查看大图
将前一天做好的中种面团，放入面包桶中。
步骤6/11 点击查看大图
倒入高筋面粉，中间挖一个洞，放入酵母。
步骤7/11 点击查看大图
面包机搅拌15分钟。
步骤8/11 点击查看大图
加入软化的黄油，继续搅拌15分钟。
步骤9/11 点击查看大图
面团放入烤箱，表面喷一些水，40°发酵60分钟。按下去不回弹即可。
步骤10/11 点击查看大图
将面团擀成长条状，卷起放入模具，再盖上拧干的湿布，松弛15分钟。面团表面喷一些水，继续放在烤箱中，发酵50-60分钟，大概到模具的8分满。
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烤箱预热200度，放入模具，改为上管160度，下管200度，烤40-50分钟，表面金黄色即可。

小贴士

1、这个份量可以做2个土司，我分成一个土司，剩下的面团做成了小餐包。 2、每个烤箱温度不同，要随时注意上色，如果表面上色太快，就只开下管，温度调低至180度。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-06

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