甜咸交织的本帮素鸡
江浙沪一片还是比较嗜甜的,红烧的菜总会给人甜甜蜜蜜的感觉,在无锡上学的时候口味被带向了甜,做菜也慢慢变甜了。本帮素鸡这种做法就把本来无味的食材变出了甜咸交织,软糯适宜的口感。咬上一口,满嘴的扎实,不会油腻,但是却有肉的质感。
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步骤1/8
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准备食材:素鸡 调料:葱,蒜,盐,糖,酱油,猪油
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步骤2/8
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素鸡切片,大致1厘米厚左右
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步骤3/8
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葱切末,大蒜拍碎备用
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步骤4/8
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锅内中火,放入猪油,猪油比一般沙拉油香很多,出来成品风味也更好
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步骤5/8
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油化后,煎素鸡,煎到起泡泡,有脆皮变色,这样后期更容易通过这些凹凸的表面入味
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步骤6/8
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加入没过素鸡的热水,把素鸡煮软
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步骤7/8
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加入剩余的调味料,煮到素鸡软糯并且汁水变少的时候就ok了
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最后一步
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最后撒上一把葱花,棒棒哒
有北鼻说啊,这个素鸡一定要炸过才好吃,对的啊,我也知道要炸了会更香啊,但是无奈我家从来不开大油锅,太浪费了,所以我爸教我烧菜的时候都是说,不油炸的话就多油煎,这样不炸也能拿到一半的型,毕竟炸也是为了说让汤汁更好吸收进去,道理是一样的咯。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-08
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