红枣戚风蛋糕（7寸模，后蛋法）

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红枣，特点是维生素含量特别高，具有‘天然维生素丸’的美誉～是女人都知道红枣补气补血，滋阴补阳的功效～所以今晚烤了个婴儿都适合吃红枣戚风蛋糕^_^

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 60g

、

纯牛奶 60g

、

玉米油 45g

、

糖（因为红枣有甜味，所以少放了糖） 35g不放红枣，可加多10g

、

鸡蛋 5个

、

生粉 8g

、

红枣（没有称多少g） 8个（就适中大小）

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
将玉米油和纯牛奶混合，搅拌均匀
步骤2/19 点击查看大图
油牛奶搅拌均匀是这个样子
步骤3/19 点击查看大图
筛入低筋面粉
步骤4/19 点击查看大图
以Z字型搅拌均匀至无颗粒～
步骤5/19 点击查看大图
将蛋黄和蛋清分开，蛋黄打到粉里去
步骤6/19 点击查看大图
蛋糊搅拌均匀后，是呈挂条的
步骤7/19 点击查看大图
搅拌均匀后，我事先将红枣洗干净去核，切成小块（处理红枣的相片没照）
步骤8/19 点击查看大图
倒入蛋糕糊中搅拌均匀
步骤9/19 点击查看大图
搅拌均匀后是这样
步骤10/19 点击查看大图
蛋白加入糖，快速打成蛋白霜，这时加入生粉
步骤11/19 点击查看大图
打到蛋白霜出来纹，硬性状态
步骤12/19 点击查看大图
提起蛋抽，呈尖型。如图.ok啦
步骤13/19 点击查看大图
取一半蛋白霜放入蛋糊里，搅拌均匀
步骤14/19 点击查看大图
将剩下的另一半也倒入面糊中搅拌均匀
步骤15/19 点击查看大图
混合好后，装入模具中，模具内要涂层油，好脱模！然后震出气泡，要按住中空，不然越震越大气泡冒起
步骤16/19 点击查看大图
上下管180度预热10分钟，放入蛋糊后，上150度，下管130度，60分钟！请根据自家烤箱调温度！烤好摊凉脱模时，太粗鲁了，把蛋糕脱坏了，但决不影响蛋糕的味道哦(*^^*)
步骤17/19 点击查看大图
上面铺些红枣干，也可以不铺
步骤18/19 点击查看大图
好软，口感都是很枣的香味～
最后一步点击查看大图
成品图