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白巧克力蔓越莓布朗蒂的做法

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白巧克力蔓越莓布朗蒂

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扒来‘地狱厨神’戈登拉姆的方子非常简单特别适合招待亲朋好友的一道高大上甜品可以提前一天准备好放置后味道更美最久可保存一周

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10-30分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 150g

、

无盐黄油 220g

、

白巧克力碎 100g

、

鸡蛋两颗

、

小苏打半茶匙

、

白砂糖 100g

、

泡打粉一茶匙

、

盐 1g

、

蔓越莓 100g

、

香草精一茶匙

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
来个合照漏掉了泡打粉和小苏打提一下我做的放了150g的糖真的太甜了这里改成100g
步骤2/10 点击查看大图
黄油留一小块其它切块放奶锅小火加热至融化加入盐搅拌至蓬松（有盐黄油无需再放盐）
步骤3/10 点击查看大图
准备一个盆放全部白砂糖中间挖个小坑趁黄油温热倒入白糖中边倒边高速搅拌直至糖化打好的状态是比较浓稠糖油不会分离
步骤4/10 点击查看大图
这时候可以预热烤箱 180℃ 焙烤打好的黄油里依次放入一匙香草精两个打散的鸡蛋搅拌均匀再放泡打粉和小苏打再分多次筛入低粉低粉的用量我写的150g 事实上我大概只用了130g左右把面糊搅拌成图中的状态就可以了浓稠可顺滑流动
步骤5/10 点击查看大图
加入蔓越莓和巧克力碎翻拌均匀不要过度搅拌
步骤6/10 点击查看大图
取出烤盘抹剩余黄油再铺烤纸我省略了烤纸事实证明不要省啊不要省倒入面糊抹平
步骤7/10 点击查看大图
烤箱中层 180℃35-40分钟我用的八寸烤盘也可以直接换六寸糕体会厚一些注意调整烘焙时间
步骤8/10 点击查看大图
放凉之后会有些塌陷属于正常现象
步骤9/10 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
再来一张照片拍的很渣

小贴士

黄油融化以后一定记得先搅拌一下不然再倒入糖里面很难搅拌出糖化状态我就忘掉了这一步导致又隔水加热了一次但状态不好烤出来没有蓬起来一定趁着黄油温热的时候倒入白糖这是使之糖化的很关键的一步

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-15

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