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宫保鸡丁的做法

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宫保鸡丁

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡胸肉

、

去皮花生米一把

、

干辣椒 5个

、

郫县豆瓣一勺

、

酱油两勺

、

料酒两勺

、

醋一勺

、

糖一勺

、

淀粉

、

葱一根

、

姜三片

、

蒜

、

花椒 30粒

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
鸡肉切丁
步骤2/18 点击查看大图
用少许料酒，盐，五香粉，淀粉腌30分钟
步骤3/18 点击查看大图
干辣椒剪成段，花椒
步骤4/18 点击查看大图
葱切段，姜切片，蒜切片
步骤5/18 点击查看大图
花生米去皮炸好放凉备用，放凉后才会脆
步骤6/18 点击查看大图
郫县豆瓣切碎，少许郫县豆瓣就好，一定要切碎
步骤7/18 点击查看大图
两勺酱油，一勺醋，一勺糖，两勺料酒，淀粉调成汁备用
步骤8/18 点击查看大图
锅中多放点油，烧热
步骤9/18 点击查看大图
下鸡丁，滑油定型，油要热鸡丁形状比较好
步骤10/18 点击查看大图
鸡丁表面变白就出锅，不要炒太长时间
步骤11/18 点击查看大图
锅里留底油，小火爆香花椒，辣椒，姜，蒜
步骤12/18 点击查看大图
加入少量郫县豆瓣略炒
步骤13/18 点击查看大图
下鸡丁翻炒几下
步骤14/18 点击查看大图
加入葱段
步骤15/18 点击查看大图
调入料汁
步骤16/18 点击查看大图
出锅之前加入花生米，翻炒几下快速出锅，花生米放早容易不脆
步骤17/18 点击查看大图
装盘，出锅之前可以放一勺红油提亮
最后一步点击查看大图
鸡肉嫩嫩的

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-19

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