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牛肉下饭酱的做法

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牛肉下饭酱

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这是一个四川馋猫，十全东北婆婆给做的开胃酱……

食材清单加入采购清单

牛肉馅 150g左右

、

葱 10g左右

、

蒜 10g左右

、

生抽（我用的美极） 3勺左右

、

辣椒面 150g

、

豆豉 500g

、

花生 150g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备主要食材
步骤2/7 点击查看大图
热锅倒入豆油，将花生放入油炸，花生变色出香味以后倒出碾碎。
步骤3/7 点击查看大图
热锅放油，八分热以后放入葱姜蒜段，爆香以后捞出，然后将油倒入豆豉盆里，上高压锅蒸十五分钟。
步骤4/7 点击查看大图
肉末用盐，糖，老抽，料酒腌制十五分钟。
步骤5/7 点击查看大图
豆豉出锅碾碎后，热锅放油，八分热以后倒入备好的辣椒面里。喜欢吃麻的可以在辣椒面里兑花椒面。
步骤6/7 点击查看大图
翻炒肉末，肉末熟透以后，倒入豆豉，油炸好的花椒面翻炒。用淀粉加水勾芡，清勾就可以，浓了太干。最后，加入少许白糖，盐，鸡精，即可大功告成。
最后一步点击查看大图
成品，拌饭，面条均可，开胃。

小贴士

豆豉是干的豆豉，我是自己家做的，四川应该农家有做的。然后肉不用放多，就是调味用的。我做的这些出锅一盆，够吃好久了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-19

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