“中式风味”的海鲜饼

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来美国以后，第一次去了一家口碑极好的韩国店，上菜前会端上八九个餐前小菜！当然，小菜分量不多，但味道很好；更满意的是，你吃完了还想吃的话可以免费添加！先不说小菜，那餐厅有一样是小时候常吃的饼的同类，都是煎的，可是风味因国界而略显不同。中和两者之后，我选择重新塑造一种新的海鲜饼----Chinese seafood pancake。清新的蔬菜，入口酥软，青豆和胡萝卜的一丝甜味，恰到好处。小蛤蜊也很给力，咬上一口，绝对回味无穷：再来一个！哈哈～

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10~30分钟 | 切墩(初级)

面粉 200g

、

洋葱剥一层

、

西红柿一个

、

葱 5根

、

胡萝卜适量

、

clam 蛤蜊适量

、

青豆适量

、

蒜适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
200g面粉倒入碗中用水慢慢搅拌至全部融合
步骤2/10 点击查看大图
备用蔬菜：胡萝卜切丝，洋葱切小块，青豆洗净，葱切小段，西红柿切块。蛤蜊是之前炒过的没有吃完就一起放进去吧！（如果要放蛤蜊的话尽量炒一下，轻轻的放点油盐过一下锅就好）
步骤3/10 点击查看大图
又加了点水搅拌，加入clams
步骤4/10 点击查看大图
加入备好的蔬菜，搅拌
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打两个鸡蛋（也可以只用一个，看你口味）
步骤6/10 点击查看大图
打散鸡蛋后加入一起，搅拌。放入芝麻油，盐一小勺，黑胡椒粉，生抽一小勺，蒜蓉干粉（也可以蒜末）。尽量保持蔬菜原味吧，其他的没敢多加，调料吃多了没好处吧！注意：盐先凭感觉少放，调料都放好了搅拌以后尝一下咸味，不够再加；不要一次性加多了再兑面粉和水就麻烦啦！
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热锅，放入适量油，调至中火，用大勺子舀两勺进平底锅，不要立刻翻动它，中途轻轻抖动一下锅确保没有粘锅。煎至大概5分钟后用锅铲轻轻翻看翻面的颜色。继续煎至呈现淡金黄色的同时正面的面粉已经半凝固状态----果断翻面，如下图8注意：持续中火！
步骤8/10 点击查看大图
翻面后用锅铲压一压饼，更平整一些。保持中火，继续煎大概5分钟左右，如果火候慢的话，也不要大火，还是建议慢一点煎，不会担心糊，而且饼很酥软，更好吃。
步骤9/10 点击查看大图
看，趁热拍的！来不及P图。外酥里嫩，还有清新的香味，喜食清淡的可以考虑自己在家做了，简单方便，省去餐厅吃的等待和麻烦。一次性可以煎2～3个海鲜饼！我用的中型平底锅煎了三个。
最后一步点击查看大图
看着肚子特别饿，边煎边吃！煎至第三个的时候第一个已经吃完了……还有，嫌味道太淡没关系，家里买了老干妈的豆豉酱，蘸一点也好香好吃咧。