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麻辣猪皮的做法

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麻辣猪皮

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切墩(初级)

猪肉皮适量

、

姜片两片

、

葱段 4段

、

八角 2颗

、

料酒 2小勺

、

香叶 2片

、

桂皮 1块

、

干辣椒 4个

、

干辣椒面适量

、

鸡精适量

、

十三香适量

、

孜然粒适量

、

冰糖 3个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
肉皮清洗干净，下锅煮水去腥。放入八角、葱、姜片、蒜、料酒。（第一次做也没有经验，做完总结经验告诉大家：建议大家猪皮煮完后切掉多余的油脂，在切自己喜欢的大小。）
步骤2/6 点击查看大图
煮好后，切掉多余的油脂，清洗干净。
步骤3/6 点击查看大图
锅中放入少许油，加入干辣椒、葱、姜、蒜、香叶、八角、冰糖、桂皮炒香，然后加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，炒出红油后放入猪皮，翻炒。
步骤4/6 点击查看大图
把肉皮均匀的裹上颜色。
步骤5/6 点击查看大图
炒好后，加入水，莫过肉皮，加入一勺料酒、辣椒面、孜然粒、鸡精、十三香等平时做菜调料，（因为放了郫县豆瓣酱，个人觉得咸度够了，所以没有单独的在加盐，这个根据自己口味做决定。），小火熬炖，勤翻动，小心猪皮糊锅。
最后一步点击查看大图
收汁后，出锅即可。但是我个人比较喜欢吃辣的，所以出锅后，我锅中又热了一点点油，放入辣椒面和孜然粒炒香后又重新炒了一遍猪皮，因为这样猪皮外面又裹上一层厚厚的辣椒面和孜然粒，所以最后一步可根据自己的口味决定！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-20

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