不一样的上海爆鱼
学过本帮上海爆鱼的人应该不少,但是我这道上海爆鱼一定与众不同,也会比你学过的任何一款来的更好吃。不信就试试。
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步骤1/8
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照例写点什么。
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步骤2/8
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香料可以随意加入香叶,桂皮等,手上有什么可以加什么,千万不要加十三香,那是做龙虾的。鱼可以选择青鱼,草鱼,做法是一样的,如果选择青鱼要切一个指头的厚度,否则一炸肉干了就不好吃了。或者直接切两指厚的方块肉块,摆盘会比较好看。
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步骤3/8
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将香料在水里煮十分钟,让水里充满香气。
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步骤4/8
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将海鲜酱和蚝油倒入,老抽只能一点点调色,否则墨墨黑就不好看了。糖记得要多放,本帮的甜是必须要有的,否则就没了风味。
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步骤5/8
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熬到浓稠,糖多很快就会熬好。别烧焦了,这点要注意。
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步骤6/8
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炸鱼不要炸过头,表面有脆感就好,炸过头会苦,鱼肉也柴,不好吃。
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步骤7/8
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炸好的鱼滚上酱汁就好,这道菜趁热吃比放凉了吃要好很多。
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最后一步
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再来张成品图。
希望大家喜欢。给我支持。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-22
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