韭菜鸡蛋盒子

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韭菜鸡蛋盒子，东北人最爱的主食之一，鲜嫩的韭菜，配上农家土鸡蛋，吃着就是“鲜灵儿”！

食材清单加入采购清单

中筋面粉 600克

、

水 400克

、

猪油 20克

、

韭菜 500克

、

鸡蛋 3个

、

盐适量

、

玉米油适量

、

芝麻油适量

、

味精适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
称量所需面粉，加入20克猪油；
步骤2/20 点击查看大图
将200克水烧开，直接倒入面粉中烫面；
步骤3/20 点击查看大图
当烫过的面粉微凉后，将剩余的200克水倒入面粉中，开始和面；
步骤4/20 点击查看大图
将面粉揉成面团，放在案板上醒面2小时；
步骤5/20 点击查看大图
中间每隔30分钟左右，揉面3-5分钟，面团变得越来越光滑；
步骤6/20 点击查看大图
醒面过程中，制作馅料，将韭菜清洗干净，控干水分；
步骤7/20 点击查看大图
在锅中加入适量玉米油（我用了约30克油）；
步骤8/20 点击查看大图
油温热后，将蛋液倒入锅中，不停地搅拌；
步骤9/20 点击查看大图
将炒熟的鸡蛋盛入盆中，放凉备用；
步骤10/20 点击查看大图
在鸡蛋中加入适量盐、味精和香油（香油我用了约5克）；
步骤11/20 点击查看大图
将韭菜横断切成碎粒，拌入鸡蛋中，馅料制作完成；
步骤12/20 点击查看大图
制作面剂，准备包合子；
步骤13/20 点击查看大图
将面剂擀成皮儿；
步骤14/20 点击查看大图
包入适量韭菜馅，做成合子；
步骤15/20 点击查看大图
逐一包好所有的合子；
步骤16/20 点击查看大图
将电烤盘调至最高火力，预热5分钟，刷适量玉米油；
步骤17/20 点击查看大图
将合子平摆在电烤盘上，下调火力，保持中火力即可；
步骤18/20 点击查看大图
当一面变成金黄色，出现'铆钉花'翻面；
步骤19/20 点击查看大图
当另一面也煎烤出金黄色，合子就熟了。
最后一步点击查看大图
外皮柔软，内馅咸鲜，地道的东北面食吃起来。

小贴士

1、制作合子用中筋面粉即可，和面一半开水，一半冷水，可以使面皮更软韧； 2、煎烤过程中，不要来回翻面，控制好温度，只要中间翻一次即可，这样做出的合子才柔软； 3、和面时加入适量猪油，烤盘我用的法诗缇电烤盘，不粘，因此加热的时候，不需要刷太多的油，也不会焦糊，吃起来口感也不油腻。

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发布于 2016-10-24

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