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芒果大福的做法

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芒果大福

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

糯米粉 150g

、

水 175g

、

糖粉 50g

、

玉米淀粉 30g

、

玉米油 40g

烹饪步骤

步骤1/3
所有分类混合过筛，加入水，调成均匀流动面糊，大火蒸20分钟，取出保鲜膜包紧晾凉。
步骤2/3 点击查看大图
水果切丁，适量糯米粉小火焙熟晾凉做手粉。配方量大约30g，皮子15个。适量淡奶油加糖打发。
最后一步点击查看大图
戴手套，抹手粉，擀开，包入一勺奶油，几粒水果，收口，表面撒一点手粉防粘，放入油纸脱，完成。

小贴士

我的奶油有一点打发不够。配方的水量差不多的，可能会因为糯米饭含水不同少5g，蒸的时侯不要老开盖子，盖子留缝，避免过多蒸馏水滴落导致面团过黏。擀开的时侯我用的硅胶垫和尼龙擀面杖，比较防粘。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-25

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