水煮鱼
自制的四川版泡菜用来煮鱼,百吃不厌,虽然泡菜腌制得没有妈妈的味道好!继续努力!!!
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步骤1/8
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将鱼清洗干净切段、加入姜丝,盐少许(我用的泡菜咸味够了,所以减盐),料酒,半个鸡蛋清,淀粉拌匀放置20分种。
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步骤2/8
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热锅凉油,待油冒少量烟时用筷子一个一个加入鱼段,途中翻面1至2次。
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步骤3/8
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煎好的鱼段图片。
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步骤4/8
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炒锅加油,放入泡椒、萝卜,花椒煸炒片刻,再加入一勺豆瓣酱小火炒出红油。加入清水或高汤,再加入一勺酱油,一颗八角烧开改小火熬汤使泡萝卜出味。
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步骤5/8
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加入煎好的鱼段继续大火烧开,依次加入芹菜段,大葱再煮2分钟。(途中尽量不要翻动,避免鱼段破裂)
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步骤6/8
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调入白胡椒,鸡精即可出锅。撒上香菜,小葱就可开动了。
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步骤7/8
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用餐途中再来一张。大写的满足啊!
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最后一步
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自己腌制的泡菜的图片在这里,哈哈!
我的泡菜盐味十足,故途中用盐较少。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-29
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