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五香麻辣鸡头的做法

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五香麻辣鸡头

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最近在减肥，能吃食物严格控制着，肉肉首选是鸡肉，又不想吃白水煮鸡脯肉，那就换个花样，来盘五香麻辣鸡头吧，嘿嘿，解馋哦

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡头 50个

、

葱 1棵

、

姜丝适量

、

卤肉大料 200g

、

老抽适量

、

生抽适量

、

蚝油适量

、

辣椒 100g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
把鸡头用清水好好清洗干净，重点是口腔和鼻腔一定要挤挤后冲洗干净，然后放入锅中加凉水，煮沸后撇去血水，然后加姜丝，葱和料酒。
步骤2/5 点击查看大图
炒大料。把锅底放油，先把花椒，八角，香叶，桂皮等卤料炒出香味，然后放入红辣椒继续翻炒到辣椒颜色变深,有辣味溢出，然后加入豆瓣酱，生抽，老抽，耗油和开水，熬成卤汤。
步骤3/5 点击查看大图
把熬制好的卤汤加入锅中,大火煮开换成小火，炖40～50分钟。
步骤4/5 点击查看大图
最后是加入食盐和鸡精调味。
最后一步点击查看大图
装盘，配上红酒……呵呵，美味哦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-29

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