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南瓜派-万圣节传统美食的做法

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南瓜派-万圣节传统美食

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在这里需要MARK一下关于尺寸的问题。所以大家拿到方子的时候不用担心，或者盲目改配比。如果你的模具与原方尺寸不符，可以参照下面的标记，调整一下就好。 4寸+4寸=5寸 5寸+5寸=6寸 6寸+6寸=8寸 8寸+8寸=10寸

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1小时以上 | 配菜(中级)

6寸派皮用料：

、

低筋面粉 100g

、

杏仁粉 25g

、

糖粉 20g

、

黄油 50g

、

盐 1g

、

冷水 15ml

、

馅料：

、

南瓜泥 80g

、

淡奶油 30g

、

细砂糖 10g

、

香草精几滴

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将低筋面粉、杏仁粉、糖粉混合。黄油切成小块放入。
步骤2/16 点击查看大图
用手慢慢搓成小颗粒屑状。
步骤3/16 点击查看大图
【关键步骤】用最少的水，最轻的力度将面粉屑揉成一团。一点一点加入冰水，避免面团起筋，配方中水不必全用完，加水越少越酥脆。
步骤4/16 点击查看大图
将面团揉成一团，用保鲜膜包好放入冷冻室一小时。
步骤5/16 点击查看大图
南瓜洗净切4瓣，不用切太小，避免甜味流失。水开后放入蒸锅。蒸20分钟即可
步骤6/16 点击查看大图
南瓜蒸熟拌成泥状备用。
步骤7/16 点击查看大图
派皮擀成2厘米后的圆形，盖在模具上，用擀面杖将多余部分去掉。
步骤8/16 点击查看大图
将派皮按入模具，尽量将底部按平。
步骤9/16 点击查看大图
用叉子在派皮底部均匀叉出气孔，避免派皮在烤制过程中鼓起来。
步骤10/16 点击查看大图
放入烤箱，180°烤10分钟。
步骤11/16 点击查看大图
在南瓜泥中倒入细砂糖，淡奶油，鸡蛋搅拌均匀。
步骤12/16 点击查看大图
烤好后将南瓜馅放在派皮内。
步骤13/16 点击查看大图
南瓜馅倒入派皮内，170°烤10分钟。
步骤14/16 点击查看大图
烤好啦~
步骤15/16 点击查看大图
晾凉后切开。
最后一步点击查看大图
完成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-31

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