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豆角炒茄子-迷迭香

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菜谱中使用的这种长豆角叫做豇豆，嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老的功能，常吃茄子，可将血液中的胆固醇含量维持在健康水平，对延缓人体衰老具有积极的意义。两种食材的混合翻炒先不说功效有多有益，光是豆角的爽脆和茄子的香软就可以征服你饿了一天而又挑剔的胃！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

长豆角 200克

、

茄子 1个

、

红米椒 50克

、

蒜末 5克

、

生抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

白糖 1勺

、

盐 1茶匙

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
豆角、茄子、红米椒、蒜、生抽、蚝油、白糖等备料
步骤2/12 点击查看大图
茄子切条
步骤3/12 点击查看大图
倒入少许盐，用手抓匀，腌制10分钟等茄子出水
步骤4/12 点击查看大图
红米椒切圈
步骤5/12 点击查看大图
豆角去蒂切段
步骤6/12 点击查看大图
豆角沸水焯水，盛出过凉水备用
步骤7/12 点击查看大图
锅中倒油，倒入蒜末、红米椒圈炒香
步骤8/12 点击查看大图
倒入茄子，翻炒至茄子变软
步骤9/12 点击查看大图
倒入焯过水的豆角翻炒
步骤10/12 点击查看大图
倒入生抽、蚝油
步骤11/12 点击查看大图
倒入少许糖提鲜
最后一步点击查看大图
翻炒均匀后就能出锅啦！

小贴士

1. 豆角段和茄子条的长度一样比较美观哦！ 2. 少许糖和蚝油、老抽搭配可使菜肴更鲜美，不会使菜有甜味，不要加太多糖哦！更多精彩美食视频与菜谱，关注微信公众号【迷迭香】，300道大餐等着你！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-03

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