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咸鸭蛋｜美食台

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一袋盐、一把大料、一杯白酒，就能做出油又出沙的咸鸭蛋！

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方法一：盐敷法

、

鸭蛋 10个

、

高度白酒

、

盐适量

、

方法二：盐水腌法

、

鸭蛋 10个

、

八角 2颗

、

盐 270g

、

水 750ml

、

花椒粒适量

、

白酒 40g

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
方法一：盐敷法１.生鸭蛋刷净表面，自然晾干；将鸭蛋过一下白酒；均匀裹上细盐；２.放入保鲜袋，扎紧袋口；放入容器中，避光室温储存30~45天；３.煮熟后食用。
最后一步点击查看大图
方法二：盐水腌法１. 在沸水中加入八角、桂皮、花椒、干辣椒；煮沸后关火加盐，制成饱和盐水，（有晶体析出或盐不再溶解）；倒入适量白酒，关火后彻底放凉；２.洗净晾干的鸭蛋放入盛器；倒入盐水，浸没鸭蛋；３.密封，避光室温存放30~45天；４.煮熟后食用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-05

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