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「迟の味」香酥藕饼的做法

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「迟の味」香酥藕饼

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让一个起床困难户跐溜一下就从床上窜到餐桌的神奇菜式，就是我今天要分享的这道“香酥藕饼”。做法很简单，熟练的话，10分钟摆盘上餐桌一点问题没有，所以非常适合做早点。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

面粉 200g

、

藕 1节

、

水 100g

、

食用碱 2g

、

盐 0.5g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
削掉藕皮，从擦丝器把藕擦成细丝或者藕泥。
步骤2/7 点击查看大图
把藕丝攥成圆团，挤出多余水分。注意不要挤太干，稍微留一点点。
步骤3/7 点击查看大图
把小葱切成葱花，生姜切末。
步骤4/7 点击查看大图
打一只鸡蛋，加入除水后的藕丝、葱花和蒜末。
步骤5/7 点击查看大图
再加入和藕丝差不多体积的面粉，面粉量1/10左右的淀粉和适量盐，搅拌均匀后搓成饼状。
步骤6/7 点击查看大图
大火把锅烧热，加入少量食用油后转小火，将藕饼依次放入，单面煎3-5分钟后翻面，表面金黄后即可出锅。
最后一步点击查看大图
出锅前千万不要关火，要等到所有藕饼都出锅后才可以把火关掉，避免藕饼产生油腻口感。

小贴士

1. 如果还嫌太油，出锅后可以用厨房用纸再吸一遍藕饼上多余的油份。 2. 中途加盐的时候如果拿不准，可以适量少一些。吃着觉得淡的话，在表面上稍微洒一点，也是可以弥补的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-08

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