巧克力慕斯熊蛋糕

浏览 5.4万 · 收藏 877 · 学做 8

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

特别可爱特别萌的一个蛋糕，巧克力慕斯做出来是灰熊，如果喜欢别的口味也可以换成其他的慕斯噢～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

巧克力a 5g

、

淡奶油a 10g

、

淡奶油b 63g

、

酸奶b 38g

、

幼砂糖b 6g

、

吉利丁片b 2.5g

、

柠檬汁b 几滴

、

草莓粉或色粉（粉色）少量

、

黑巧克力c 125g

、

牛奶c 100g

、

吉利丁片c 12.5g

、

幼砂糖c 50g

、

淡奶油c 320g

、

香草精c 少许

、

朗姆酒c 少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
淡奶油a微微加热，巧克力a隔水融化，混合两个材料，做成巧克力甘纳许，装入裱花袋，把小熊的鼻头和眼睛填出来。放入冰箱冷冻。
步骤2/15 点击查看大图
材料b中吉利丁片提前泡冷水10分钟，变软可用。做酸奶慕斯，将材料b中的砂糖，吉利丁片柠檬汁，隔温水加热融化离火。材料b淡奶油打蛋器打发至有纹路备用。
步骤3/15 点击查看大图
混合好的酸奶慕斯，可以看看粘稠度大概就是这样。用这个做熊鼻子上的肉肉
步骤4/15 点击查看大图
裱花袋装入酸奶慕斯，挤好以后冷冻备用。
步骤5/15 点击查看大图
白色酸奶慕斯加上草莓粉和少量色粉，变粉色，做熊的耳朵，手脚肉垫和爱心。
步骤6/15 点击查看大图
填好以后需要震一下模具。让慕斯更充分的和模具贴合起来。放入冰箱冷冻。
步骤7/15 点击查看大图
材料c中吉利丁片提前冷水泡10分钟。将巧克力切碎隔温水融化备用。吉利丁c，牛奶c，糖c，三个材料隔温水融化即可。
步骤8/15 点击查看大图
材料c淡奶油打发至有纹路状态即可。
步骤9/15 点击查看大图
将步骤8的淡奶油和步骤7的巧克力液混合均匀，倒去吉利丁溶液，加入少量朗姆酒和香草精。拌匀以后是如图所示状态。
步骤10/15 点击查看大图
先倒一部分巧克力慕斯入模，冷冻10分钟。
步骤11/15 点击查看大图
将模具拼在一起，并用保鲜膜包裹紧实。倒入剩下的巧克力慕斯。
步骤12/15 点击查看大图
到好以后是这样的。放入冰箱冷冻24小时以上再脱模。
步骤13/15 点击查看大图
脱模好了，特别萌特别可爱
步骤14/15 点击查看大图
非常立体噢
最后一步点击查看大图
毛绒绒的感觉。像玩具熊娃娃，但是它就是一个巧克力慕斯