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栗子鳝段配栗子饭

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30-60分钟 | 切墩(初级)

黄鳝 2条

、

栗子 30颗

、

大米适量

、

姜 3片

、

葱适量

、

橄榄油适量

、

八角 6片

、

辣椒适量

、

料酒适量

、

生抽适量

、

冰糖适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
冬季栗子飘香，正是品尝的好时候。首先烹饪栗子鳝段。
步骤2/13 点击查看大图
板栗用小刀或者剪刀划开去壳。
步骤3/13 点击查看大图
入开水中煮沸5分钟取出倒入冷水中，去皮。
步骤4/13 点击查看大图
鳝鱼洗净，切段，用厨房专用纸吸干水份备用。
步骤5/13 点击查看大图
葱姜切段备用。
步骤6/13 点击查看大图
锅内放宽油，油热后下入鳝鱼段炸至表皮微黄，捞出控油。热油入锅，放下鲜嫩的鳝鱼，伴随滋滋的煎炸声，变得酥脆可口。
步骤7/13 点击查看大图
把板栗肉下入油锅炸制5分钟捞出控油。
步骤8/13 点击查看大图
另起油锅，油热后，爆香葱、姜、蒜、八角和红椒。
步骤9/13 点击查看大图
下入过油的鳝段和板栗翻炒,烹入料酒、生抽，添加冰糖翻炒上色。
步骤10/13 点击查看大图
至汤汁收过半，调入适量盐调味，汤汁基本收干，撒上葱花即可出锅。
步骤11/13 点击查看大图
然后制作栗子饭。米淘洗干净，将剥出来的栗子用手掰成四小块，搅拌在米里。
步骤12/13 点击查看大图
蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2（将食指放入水里，只要水超出米的部分有食指的第一个关节就可以）。
最后一步点击查看大图
随饭煮熟盛出便可食用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-11

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