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京酱肉丝的做法

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京酱肉丝

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10-30分钟 | 配菜(中级)

猪里脊肉 300克

、

大葱白 50克

、

六必居的甜面酱 80克

、

料酒 5克

、

鸡精 2克

、

白糖 20克

、

盐 1克

、

淀粉 2克

、

油 150克

、

姜 5克

、

面粉 500克

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
肉切丝，放入料酒、盐、淀粉抓匀，抓到黏手加入两滴生油，继续抓匀，放冰箱备用
步骤2/4 点击查看大图
麦芯粉500克、先放少许生油用筷子搅拌均匀、再少量多次地倒入开水，用筷子搅拌均匀再入手按成内里没有空气的面团、湿布盖十分钟。十分钟内将葱姜切末、放入三颗花椒，倒入热水混成葱姜水
步骤3/4 点击查看大图
将面团分成等分的小剂子，擀面杖擀薄，锅内入热水，屉子上均匀抹上油，擀好的面饼皮放入蒸锅、再在面饼皮上均匀地抹上油，依次放入，我做了九个，中火蒸10分钟、乘热拿出分开
最后一步点击查看大图
热锅冷油，肉丝从冰箱拿出倒入、炒变色后乘出、锅内留油，将甜面酱倒入，炒两分钟再倒入葱姜水放入料酒、鸡精、糖，炒粘稠后倒入肉丝翻炒片刻、盘子底部铺上大葱，肉丝出锅、香气四溢，撒上白芝麻或小葱末、完成。我喜欢卷饼吃，十分美味的菜肴可搭碗粥！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-13

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