干腌菜炒洋芋片
干腌菜炒洋芋片是一道百吃不厌的菜,味道香、辣、酸,非常爽口下饭。而且简单易做。
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步骤1/7
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食材集合
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步骤2/7
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隆重介绍一下这团干腌菜,这是腾冲、德宏一带的做法,用一种大青菜,在冬季整棵腌制,然后团起来晾干,可以存放多年。过去马帮必带的干菜,烧一锅开水,掰一团干腌菜,在加点小米辣、盐,就是一锅开胃提神汤。现在去腾冲吃大救驾,配汤还是它。
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步骤3/7
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干腌菜分两半,一半用开水泡一下,另一半掰碎备用。
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步骤4/7
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洋芋切片,尽量切薄。
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步骤5/7
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蒜切片,还要适量花椒。
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步骤6/7
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锅中热油,中温下干辣椒、花椒、掰碎的干腌菜、蒜片,炒香。下洋芋片翻炒,注意不要糊锅。炒至断生,加入开水泡过的干腌菜(连同水)翻炒,起锅前加少量草果粉、少量白糖、适量的盐。有小葱的话,可以加一点葱段。
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最后一步
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好了。就这么简单,就这么好吃。
干腌菜和辣椒酌情增减,还可以加一点葱段。用水腌菜来炒,又是另一种风味。用加水量的多少来控制洋芋的口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-15
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