干腌菜炒洋芋片
干腌菜炒洋芋片是一道百吃不厌的菜，味道香、辣、酸，非常爽口下饭。而且简单易做。
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步骤1/7
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食材集合
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步骤2/7
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隆重介绍一下这团干腌菜，这是腾冲、德宏一带的做法，用一种大青菜，在冬季整棵腌制，然后团起来晾干，可以存放多年。过去马帮必带的干菜，烧一锅开水，掰一团干腌菜，在加点小米辣、盐，就是一锅开胃提神汤。现在去腾冲吃大救驾，配汤还是它。
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步骤3/7
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干腌菜分两半，一半用开水泡一下，另一半掰碎备用。
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步骤4/7
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洋芋切片，尽量切薄。
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步骤5/7
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蒜切片，还要适量花椒。
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步骤6/7
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锅中热油，中温下干辣椒、花椒、掰碎的干腌菜、蒜片，炒香。下洋芋片翻炒，注意不要糊锅。炒至断生，加入开水泡过的干腌菜（连同水）翻炒，起锅前加少量草果粉、少量白糖、适量的盐。有小葱的话，可以加一点葱段。
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最后一步
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好了。就这么简单，就这么好吃。
干腌菜和辣椒酌情增减，还可以加一点葱段。用水腌菜来炒，又是另一种风味。用加水量的多少来控制洋芋的口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-11-15
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