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海味小馄饨的做法

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海味小馄饨

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周围没有沙县小吃……爱这口的，一旦瘾上来是很难放下的。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

" target="_blank" style="color: #488040"> 五花肉半斤

、

馄饨皮适量

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 白糖适量

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 盐适量

、

虾头三只

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 紫菜适量

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 虾米适量

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 猪油适量

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 葱适量

烹饪步骤

步骤1/4
制作虾油。虾油我是提前做好了，暂时缺图。将虾头放入猪油中慢慢小火熬制，待油变红即可。
步骤2/4 点击查看大图
制作肉糜。五花肉剁成肉糜，一边剁一边加入少量清水，分三次加入，达到嫩肉效果。再分三次加入少量虾油，避免肉干柴。剁好后在肉馅中加入少量鸡精、盐、白糖，搅拌均匀即可。
步骤3/4 点击查看大图
包制馄饨。将买回来的馄饨皮多层叠加后擀薄，切成四分做成小馄饨皮。将馄饨皮放在蜷成杯状的虎口处，肉放中间，向下轻压，虎口捏紧即成金鱼尾馄饨。
最后一步点击查看大图
汤底：紫菜、虾米、虾油、盐、鸡精。馄饨煮至浮起即可捞出，尽量涨而不冒的水最好，馄饨皮薄，易煮烂。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-21

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