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猪肉白菜馅包子的做法

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猪肉白菜馅包子

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1小时以上 | 切墩(初级)

普通面粉 600克

、

水 330克

、

酵母 4克

、

猪肉馅 350克

、

白菜 1棵

、

大葱适量

、

姜粉适量

、

料酒适量

、

花椒适量

、

香油适量

、

盐适量

、

酱油适量

、

玉米油适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
用温水把3克酵母、1克白糖、1克食盐化开，静止五分钟，等酵母和盐、糖充分作用，醒过来，倒入面粉中，揉至面光、手光、盆光。加保鲜膜放在温暖处。
步骤2/6 点击查看大图
在这期间，绞肉，打入一个鸡蛋，放入切碎的葱花和姜末，倒入少许料酒。
步骤3/6 点击查看大图
将莲花菜切碎后轻微捏水，然后放入植物油拌匀，这样可以防止莲花菜出水，同时又能保持莲花菜的汁水不会太干，然后和肉馅搅拌均匀后放入花椒粉、胡椒粉、盐和生抽、香油。搅拌均匀就可以了。
步骤4/6 点击查看大图
面团静放两个小时候，用手指在面中间戳一个洞，这个洞不反弹也不下陷就说明面发好了。如果反弹说明还不够时间，如果下陷说明发过了。
步骤5/6 点击查看大图
然后把面揉成长条状，切成一个一个的小剂子，压扁，擀成包子皮，包好后放入笼屉，盖上锅盖继续静放20分钟，二次发酵。
最后一步点击查看大图
二次发酵后，凉水起锅，大火煮开，改中火蒸20分钟，关火，不要马上揭开锅盖，静止七、八分钟后再揭开锅盖，香喷喷、白胖胖的包子就做好了，可以开吃了。

小贴士

一定要二次醒发发面哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-27

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