金砖面包

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天气越来越冷了，很多小伙伴觉得夏天是最适合做面包的时节，一提起冬天做面包各个都觉得苦恼。其实有一款面包就特别适合冬天开工，而且越冷的时候越好做，这就是金砖面包。学会了金砖，那些可颂、丹麦吐司不都是一通百通么。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋面粉 300克

、

低筋面粉 100克

、

细砂糖 40克

、

酵母 8克

、

黄油 32克

、

盐 5克

、

奶粉 12克

、

全蛋液 60克

、

纯净水 160克

、

炼乳 20克

、

片状黄油（裹入用） 180克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备好所有的食材。
步骤2/18 点击查看大图
将除黄油、片状黄油以外的其他食材放入厨师机。
步骤3/18 点击查看大图
揉10分钟后加入软化的黄油。
步骤4/18 点击查看大图
继续揉10分钟，至面团的完全阶段，此时面团可拉出较薄的膜。
步骤5/18 点击查看大图
将揉好的面团压扁装入保鲜袋，送入冰箱冷冻30分钟。冷冻面团的时候可将片状黄油擀成长方形。
步骤6/18 点击查看大图
将冷冻好的面团擀开。
步骤7/18 点击查看大图
放入黄油后将面团两侧向中间折叠，捏紧封口。
步骤8/18 点击查看大图
将面团再次擀成长方形。
步骤9/18 点击查看大图
两边向中间折叠。
步骤10/18 点击查看大图
再次对折，盖保鲜膜松弛20分钟，如果家里温度高，可放冰箱冷藏松弛。
步骤11/18 点击查看大图
松弛好的面团重复第8-10步，再次对折好。
步骤12/18 点击查看大图
将折叠的面团擀成面片，用刀平均切割成12份。
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切好的面条翻过来，用手按平，编成3股麻花辫。
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将编好的辫子两头折起放入模具中，盖保鲜膜在温暖湿润进行发酵。
步骤15/18 点击查看大图
发酵结束后，盖上吐司盖，送入烤箱。
步骤16/18 点击查看大图
烤箱下层，190度，上下火，30分钟左右即可。
步骤17/18 点击查看大图
出炉后立即脱模，侧面朝上晾凉后食用。
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撕开一块，特别柔软好吃。

小贴士

1、本文金砖为320克一个。使用的是屋诺320克吐司模具。 2、本文配方可做2个320克金砖。 3、金砖烤制的时候会渗油，所以最好在模具下垫上一个烤盘。 4、因为裹入了大量的片状黄油，所以发酵时不可温度过高，温度太高会把黄油融化掉。

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发布于 2016-11-30

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