圣诞风苹果酱方形小面包

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踏入12月，这里的圣诞的气氛就开启浓重起来。圣诞虽是国外传来的一个节日，但确实是一个深受大家喜爱的节日。我也挺喜欢的，无关信仰，单纯是喜欢铃儿响叮当的欢快，喜欢欢乐的节日罢了。喜欢手工的我，以前的圣诞是喜欢自己做卡片这些小礼品送人的，今年凑凑热闹，做一些圣诞风的烘焙吧。说到圣诞，我脑海里第一印象除开圣诞树、雪花、雪人、圣诞老人，吃的方面我最先想到的是苹果。圣诞与苹果的关系是怎么流传开来的，哪一个传说才是正宗的，不得而知，但是中国汉字里“苹”与“平”的音是一样的，猜想就是“平安”的寓意寄托吧。因此这款方形小面包就用到了自制的苹果酱，面包出炉放凉后再用草莓色的可可脂巧克力简单的涂抹勾勒了雪花、圣诞树的样子，家里的小朋友挺给面子，说很喜欢。

食材清单加入采购清单

自制无糖浓稠酸奶 160克

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食用盐 1克

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细砂糖 15克

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面包粉 50克

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蛋糕粉 50克

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酵母 2克

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无盐黄油 15克

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自制苹果酱 40克

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椰蓉 5克

、

草莓色巧克力 30克

、

椰蓉 10克

、

面包粉 5克

、

无盐黄油 2克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
食材称取、准备，面包机搅拌桶内依次放入酸奶、盐、细砂糖、面包粉、蛋糕粉、酵母，启动和面功能（10分钟）。
步骤2/13 点击查看大图
揉面5、6分钟时，暂停，加入无盐黄油继续和面功能揉均匀（4分钟）。
步骤3/13 点击查看大图
取出搅拌刀头，把面团整圆放入面包机内进行第一次发酵，发至2倍大小，大约1小时20分钟。
步骤4/13 点击查看大图
发酵完毕的面团取出排气，称重平均分成6个面团，盖保鲜膜静置10-15分钟。
步骤5/13 点击查看大图
冷藏保存的自制苹果酱取出来，用干净勺子挖出所需分量，跟5克椰蓉简单混合，备用。
步骤6/13 点击查看大图
用5克面包粉做手粉用，取一份面团，像包包子一样，把馅料放压扁弄成圆形的面团上，包住，捏紧收口。
步骤7/13 点击查看大图
面团收口朝下放入小方形模具内，一一完成其余面团。
步骤8/13 点击查看大图
放入烤箱第二层，进行第二次发酵，大约满模即可（20分钟左右），取出。
步骤9/13 点击查看大图
预热烤箱，170度，上下火，预热完毕，模具放入第三层，烤13-15分钟左右，表面稍微上色浅色即可。
步骤10/13 点击查看大图
无盐黄油切薄片不用等软化，趁热用刷子刷在出炉的面包表面，小面包放在冷却架上放凉。
步骤11/13 点击查看大图
草莓色的可可脂巧克力切细细，放入一次性裱花袋子里，封口绑好，放入热水锅内，隔热水融化巧克力。
步骤12/13 点击查看大图
裱花袋剪开一个小小口，在小面包表面简单画出圣诞树、雪花等形状，用干净牙签简单挑几下造型，最后撒上椰蓉代表雪花。
最后一步点击查看大图
出炉。

小贴士

1、小餐包揉光滑就可以，不需要出膜，揉面时间根据实际情况调整，各家面包机或手揉情况不一样。 2、发酵时间根据实际情况调整，广东这时温度才13度，室内同样很冷，第一次发酵总共用了1小时20分钟达到2倍大小。 3、自制苹果酱可以用其他市售果酱代替，也可以不用果酱，自制酸奶也一样，市售浓稠酸奶也可以代替。 4、烤箱32升容量，烤架设置4层，烤制时间和温度请依据实际情况适当调整。 5、巧克力融化时要注意，稍微看到巧克力划开就可以取出裱花袋，用手捏捏再继续热一会就可以，我制作时天气凉巧克力凝固的快，要快速操作。 6、手上不要沾太多面粉，干面粉不要碰到面团内部，手上简单拍一点防粘就可以。

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发布于 2016-12-04

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