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香煎黄金豆腐

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安琪美食家

香煎黄金豆腐，一听名字就唤起了食欲。煎得色泽诱人金黄香脆的豆腐，吃起来鲜香过瘾，真是美味难挡~
食材清单 加入采购清单
北豆腐 300g
、
蛋黄 4个
、
青椒 60g
、
红椒 60g
、
香干 60g
、
肉馅 50g
、
黄瓜干（泡发） 60g
、
香葱 适量
、
姜 适量
、
蒜 适量
、
干辣椒 适量
、
郫县豆瓣酱 10g
、
剁椒酱 10g
、
油辣子（或者老干妈） 10g
、
料酒 5ml
、
芝麻油 3ml
、
油 500ml
、
盐 5g
烹饪步骤
小贴士

1.豆腐提前泡入盐水当中，这样可以防止豆腐提前散掉。 2.北豆腐又称卤水豆腐、老豆腐，是用盐卤作为凝固剂的，比南豆腐的质地要更坚实韧性一些，切面不像南豆腐那样软嫩细滑，表面会有粗糙的布纹，色泽白中偏黄，更适合用来煎、炸、酿、红烧。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-04

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