菠菜虾仁炒蛋
菠菜是传说中的“蔬菜之王”，搭配虾仁跟鸡蛋营养更加丰富，很适合小朋友吃。
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步骤1/8
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菠菜洗净轻微焯一下水，捞出过凉水，这样可以防止菠菜颜色变暗。注意焯水不要过不然颜色不好看而且营养也流失走了。
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步骤2/8
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准备食材：菠菜控干水切碎，小葱切段，鸡蛋打到碗里搅匀，虾仁是提前剥好的。
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步骤3/8
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锅里放少量油，用筷子将蛋液炒散成块盛出备用。
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步骤4/8
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锅里重新放少量油，放小葱段爆香。
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步骤5/8
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放虾仁炒至变色。
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步骤6/8
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放鸡蛋煸炒，加少量水。
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步骤7/8
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放入菠菜翻炒，最后加一点盐炒匀出锅。
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最后一步
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装盘！
由于菠菜中所含的草酸比较多，当遇到钙时，便会形成草酸钙，影响钙的吸收跟利用，如果吃之前用开水焯一下，则可以去除大部分的草酸。但是焯水又会增加水溶性营养成分的损失，一般可以采用沸水多水量短时间焯水处理，减少营养成分的损失。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-12-05
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