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花生牛轧糖的做法

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花生牛轧糖

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多加了奶粉，调整了麦芽糖（水怡糖）和糖的比例，这款牛轧糖奶香味浓郁，不甜不腻

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黄油 20克

、

奶粉 150克

、

花生 250克

、

蛋清 1个

、

麦芽糖（水怡糖） 250克

、

水 30克

、

糖 20克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
150度上下管中层烤10分钟，凉后去皮
步骤2/8 点击查看大图
麦芽糖（水怡糖），水，10克糖中火熬到140度
步骤3/8 点击查看大图
蛋清加20克糖打发至缓慢流动
步骤4/8 点击查看大图
将加热到140度的糖浆倒入打发的蛋清中慢档打发拌匀，倒入在微波炉叮过融化的黄油，充分搅拌拌匀，倒入奶粉拌匀，最后倒入花生拌匀（如果太硬无法搅拌，可以将锅子放在热水中搅拌）
步骤5/8 点击查看大图
将拌匀的牛轧糖倒入烤盘用擀面杖压平整，放凉
步骤6/8 点击查看大图
按自己的喜好切块
步骤7/8 点击查看大图
包装成品
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包装成品

小贴士

糖浆一定要熬到140度，否则成品会不能成型

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-06 · 上海市

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