彩色发糕
最近瑞宝不爱吃饭,所以我把菜泥做成发糕
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步骤1/10
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蔬菜大家可以按照自己喜欢的来搭配,先把南瓜,紫薯,胡萝卜切块上锅蒸熟
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步骤2/10
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把菠菜过水焯一下,加少量温水用料理机打成泥,水温最好在40度左右,加入2g酵母搅拌均匀
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步骤3/10
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称量100g面粉,把菠菜泥和面粉混合,因为每种面粉吸水量不同,所以大家自己控制下,搅拌成絮状,揉成团,放入温暖处发酵
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步骤4/10
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南瓜泥步骤和菠菜泥一样,依次做出菠菜面团,南瓜面团,西红柿面团,紫薯面团,菠菜和紫薯混合面团
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步骤5/10
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将面团发酵2倍大(图片是发酵后拍的)
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步骤6/10
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发酵之后,用手指戳一下,不回弹说明发酵好啦
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步骤7/10
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轻柔,用擀面杖擀成和自己模具差不多的圆形,不要擀太薄啦,如果模具太小,可以将面团分成2份来做,厚度差不多0.3cm就行,我家模具太小了,我为了省事直接找了个差不多大不锈钢盆
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步骤8/10
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依次擀成大小一样的圆形,然后摞起来,不要忘记把模具擦上少量食用油,为了好脱模,颜色按照大家自己喜欢的摞
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步骤9/10
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然后放入温暖处第二次发酵至2倍大,我差不多用了20分钟,上锅蒸40分钟,焖5.6分钟,脱模,我做这个有点厚啦
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最后一步
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这是我的成品
南瓜泥水分多,大家都适量加水,不要一下子把蔬菜泥都倒入,分几次加入,如果做厚了可以多蒸一会
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-06
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